食

国立新美術館で「李禹煥展」を拝見した後、近くの龍土町美術館通りにあるフランス料理店「ブーケ・ド・フランス」でディナー。此方と彼方の都合で2回キャンセルしていますので、やっと行けた感じ。 アミューズ「鯖とセミドライトマトのパイ包み」 「フォア...

7ヶ月ぶりに銀座の日本料理の名店「銀座しのはら」でディナー。9月でしたので菊尽くしでした。 「イクラご飯」 「紅葉鯛の菊花椀」 「地鶏、カリフラワー、湯葉のすり流し」 雲丹と長芋、すっぽんの煮凝り。 「鮪の太巻き」 「新銀杏の素揚げ、衣被と...

昭和女子大学 人見記念講堂で「立川志の輔一門・ふきよせの会～全員参加の3時間～」を拝見した後、公演が20分以上押したため急いで池尻大橋にあるフレンチ、ワインバー「カルム」へ移動しディナー。 アミューズ「トルティージャ、豚肩ロース」 アラカル...

赤羽橋の街のとんかつ店「とんかつ はぎ乃」でランチ。 「特製ミニひれかつ定食、コロッケ」 リーズナブルなとんかつ定食ですが、濃い狐色の美味しそうなビジュアル。キャベツも美味しいです。 綺麗な断面、衣は軽快な食感に柔らかい肉質、旨味も感じられ...

元麻布にある超人気のフレンチ「エクアトゥール」でディナー。 「新烏賊下足、キャビア、オクラ、長芋、生姜」 和食、ですね。。。ねっとり感のある下足は美味しいですが、フレンチというよりイノベーティブ・フュージョンなのか。 「葛餅、銀杏、鮑の肝と...

広尾にあるフレンチ「マノワ」でランチ。中村オーナーがソムリエ兼ハンターのため、ジビエが食べられるレストランとしても有名です。 アミューズ「鰯リエットのマカロン、鱚のフリット、海老のタルタル/フルーツトマトのガスパチョ」 見た目も綺麗で普通に...

東京03単独公演を拝見する前の腹ごしらえに初台のイタリアン「ドーロ ハツダイ」でランチ。 「アメリケーヌの冷製フラン」 鰹と昆布出汁のジュレ、とびっこ、ズワイガニ、オマール海老など。見た目も涼しげで魚介の味わいもしっかり。 「蝦夷鹿のサルシ...

2021年11月、日本橋蛎殻町にオープンしたフレンチ「フランス料理研究室 アンフィクレス」でディナー。 「オマール海老のコンソメゼリー」 エストラゴンの香り、パルミジャーノ、黒胡麻のシュー生地を添えて。ワイルドライスの食感がアクセント。料理...

京橋の商業施設「東京スクエアガーデン」のビストロ「レ ロジェ ビストロ ド ロア」でランチ。数年前まで銀座三越にあった「レ ロジェ エギュスキロール」のカジュアル形態のようです。 「具だくさんのメリメロサラダ」 まずは野菜を摂取、旨いサラダ...

一番大好きな銀座の寿司店「さわ田」に2ヶ月振りにお伺い。 いただいたのは25貫、追加3貫、巻き物1本。 「平目、鱚昆布〆、新烏賊、青柳、縞鯵、蛸、イクラ、赤身漬け、中トロ、中大トロ、大トロ（蛇腹）、小肌2枚付、新烏賊 下足、小柱、唐津アカウ...