食

赤坂会館で林家つる子さんの独演会を拝見する前に赤坂駅近くのピザ店「サバス」でディナー。店名は南オーストラリアのアデレードでピザ職人をしていたルーク・サバスさんの名前から。日本のピザ「ブラックガーリック」青森県産の黒ニンニク、滑子、揚げ茄子、...

新宿高島屋タイムズスクエア12階にある「ハンバーグ＆ステーキ 黒毛和牛 腰塚」でランチ。「腰塚のハンバーグ、ステーキソース」黒毛和牛100%、粗挽きと細挽きミンチを使ったハンバーグ。食感は見た目通りのギュギュッと密度の高いハード系で、牛肉の...

新宿ニューアートでショーを拝見した後、以前から気になっていた新宿のイタリアン「イル ラート」でディナー。「佐渡産メジマグロ」下にカポナータ、しょぼいアミューズを提供するレストランが多い中、嬉しい一品目。魚介が美味しいとは聞いていましたが期待...

1931年（昭和6年）創業の老舗洋食店「日本橋たいめいけん」でランチ。2階にお伺いしたかったのですが、満席ということで1階にて。「ボルシチ」薄味の優しい具沢山スープ、50円という価格は嬉しい。「蟹クリームコロッケ」軽い衣に、やや硬めのタネの...

1973年創業の老舗くじら料理店、白金高輪の「くじら料理 うずら」で「鯨づくし鍋コース」をいただきました。「さらし鯨」ミンククジラの尾羽をゆで、水にさらしたもの。無味ですが、コリコリシャキシャキ食感が楽しい。「鯨のお刺身」ニタリクジラの尾の...

3年ぶりにル・ジャルダン・デ・サヴール冬の名物「トリュフコース」をいただきました。「トリュフのタルト、鮑と里芋のガレット」鮑の風味もしっかり残した仕上げ、トリュフとの相性も良い。「トリュフ、べキャスと根セロリのテリーヌ」べキャスの内蔵ピュー...

3ヶ月ぶりに大好きなフレンチ「ビストロ シンバ」でディナー。アミューズ「里芋のニョッキ」京人参のピューレ、カシミールマサラ。「貫井農園の原木椎茸、カーボロネロ、ヤリイカ」パクチーの根っこ、弾力に富む官能的な椎茸が旨い。そして意表を付くヤリイ...

麹町のイタリアン「トラットリア ピエトラ ビアンカ」でランチ。イタリアの中でも長靴の踵部分のプーリア州の料理とワインが楽しめます。「キレド野菜のサラダ」千葉県四街道市の農家キレドの野菜を使った爽やかで美味しいサラダ。「フォカッチャ」ふわふわ...

新橋駅前「ニュー新橋ビル」にある人気のとんかつ店「とんかつ 明石（あかいし）」でランチ。「特ひれかつ定食(200g)」「特」になるとキャベツは別盛りですが、硬くて匂いも少し気になります。スープは豚汁となめこ汁を選択可能。とんかつはラードを使...

代々木上原のフレンチ「ル ボークープ」でランチ。「ブーダン・ノワール」アミューズのブーダン・ノワールで感じるのは、やはり銀座の名店「マノワール・ダスティン」のご出身だそう。「玉ねぎとベーコンのクグロフ・サレ、燻製クリーム」「グレープフルーツ...