食

1931年（昭和6年）創業の老舗洋食店「日本橋たいめいけん」でランチ。2階にお伺いしたかったのですが、満席ということで1階にて。「ボルシチ」薄味の優しい具沢山スープ、50円という価格は嬉しい。「蟹クリームコロッケ」軽い衣に、やや硬めのタネの...

1973年創業の老舗くじら料理店、白金高輪の「くじら料理 うずら」で「鯨づくし鍋コース」をいただきました。「さらし鯨」ミンククジラの尾羽をゆで、水にさらしたもの。無味ですが、コリコリシャキシャキ食感が楽しい。「鯨のお刺身」ニタリクジラの尾の...

3年ぶりにル・ジャルダン・デ・サヴール冬の名物「トリュフコース」をいただきました。「トリュフのタルト、鮑と里芋のガレット」鮑の風味もしっかり残した仕上げ、トリュフとの相性も良い。「トリュフ、べキャスと根セロリのテリーヌ」べキャスの内蔵ピュー...

3ヶ月ぶりに大好きなフレンチ「ビストロ シンバ」でディナー。アミューズ「里芋のニョッキ」京人参のピューレ、カシミールマサラ。「貫井農園の原木椎茸、カーボロネロ、ヤリイカ」パクチーの根っこ、弾力に富む官能的な椎茸が旨い。そして意表を付くヤリイ...

麹町のイタリアン「トラットリア ピエトラ ビアンカ」でランチ。イタリアの中でも長靴の踵部分のプーリア州の料理とワインが楽しめます。「キレド野菜のサラダ」千葉県四街道市の農家キレドの野菜を使った爽やかで美味しいサラダ。「フォカッチャ」ふわふわ...

新橋駅前「ニュー新橋ビル」にある人気のとんかつ店「とんかつ 明石（あかいし）」でランチ。「特ひれかつ定食(200g)」「特」になるとキャベツは別盛りですが、硬くて匂いも少し気になります。スープは豚汁となめこ汁を選択可能。とんかつはラードを使...

代々木上原のフレンチ「ル ボークープ」でランチ。「ブーダン・ノワール」アミューズのブーダン・ノワールで感じるのは、やはり銀座の名店「マノワール・ダスティン」のご出身だそう。「玉ねぎとベーコンのクグロフ・サレ、燻製クリーム」「グレープフルーツ...

カツカレー発祥の店として有名な昭和22年創業の老舗洋食店「銀座スイス」でランチ。「生野菜のサラダ」新鮮な野菜を使っており彩も鮮やか。「浅蜊とベーコンのポタージュ」創業からの伝統レシピという優しいお味のスープ。「カニクリームコロッケ」中身はや...

1969年創業の老舗ロシア料理店「浅草マノス」でランチ。浅草に数店あるロシア料理店の中で最古参だそう。「シーフードサラダ」シーフードというよりサーモンサラダ。ポテトが美味しい。「パン、バター」ふわふわで料理の邪魔をしないパン。「かにコロッケ...

ミシュランガイド、ビブグルマン掲載、人形町の豚肉推しのフレンチ「ラブーシュリーグートン」でディナー。「グジェール」中に豚肉ペーストとピクルス。「オニオングラタンスープ」手間をかけて作られたのがわかります。中身はほぼ玉葱の食べるスープ。「シャ...