四代目高橋屋 銀座店「割きたてうな重御膳」銀座四丁目 昭和通り

2年ぶりに銀座4丁目、昭和通り沿いの鰻店「四代目高橋屋 銀座店」でディナー。

「もずく酢」

酸味がしっかり効いたもずく酢、もずくもコシがしっかり上等。

「鰻の煮凍」

寄せ集め感のある煮凍ですが、鰻の分量多過ぎ。この満足感は凄い。

「うざく」

焼きたての鰻を使用したうざく。うざくって三重県の郷土料理なんですね。

「白焼」

三河一色産の青鰻。まずは地焼きの白焼で。山葵が良く合います。

「うな重御膳」

味変の卵黄付き。肝吸いの肝も大きく、薬味のミルに入った和歌山の紀奥山椒も香り高い。

ふわふわとろとろ、脂乗りも素晴らしい。

当然ながら土台のご飯も上質。とても美味しい鰻でした。

「ほうじ茶アイス」

乳製品を使用しない爽やかなアイスは鰻の後に最適。鰻単体以外の料理もレベル高いです。またお伺いしたい。ごちそうさまでした。