エンメ「柑橘なティラミスサヴァラン」渋谷 表参道 #7

半年ぶりに表参道のワインバーとアシェットデセールのお店「エンメ」で新作デザートをいただきました。

「柑橘なティラミスサヴァラン」

コーヒーとコニャックのシロップを染み込ませたカカオサヴァランでマスカルポーネクリームをサンド、コーヒーラムアイス、ラム酒のジュレ、アマゾンカカオのカカオニブ、上にたっぷりの美生柑。大好きなティラミスとサヴァランの夢のコラボレーション。大好きなものを合わせると減退してしまう場合も多々ありますが、こちらは素晴らしい。甘味や酸味、食感のバランスが絶妙、アルコールがしっかり効いているのも好みです。何故いつも空いているのか不思議でなりません。ごちそうさまでした。