フレンチの名店「ル・ジャルダン・デ・サヴール」に4ヶ月ぶりにお伺いしました。
アミューズ「冬瓜と蛤のガレット」
「長良川産天然鮎のパテ、ねずの実風味、胡瓜とトマト添え」
この時期のスペシャリテ、ほぼ鮎なパテ、苦味の刺激が快感です。
「リ・ド・ヴォー、豚足とフォアグラのパイ包み焼き」
ムースロン（芝生茸）のソース、小さいパイ包みですが、詰まった旨味。
「温野菜のガルグイユ」
「キハタ、トリュフ風味のトウモロコシスープ」
一番美味しい頭の部分、ゼラチンもたっぷりで美味。
「マダムビュルゴーのシャラン産鴨胸肉のロースト、茸と牛蒡のジュ」
茸はジロール茸とセップ茸を使用、付け合わせは千住葱のローストとクリーム煮で定番の鴨ネギの組み合わせ。こちらでシャラン鴨をいただくのは初めて。量感はやや少なめですが、いつ食べても上質な鴨です。ソースが旨い。
「杏のアイス、ブランマンジェ」
「フォンダンショコラ、キャラメルアイス」
最後は定番のデザートと美味しいコーヒーをいただきました。ごちそうさまでした。
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