ラデュレ サロン・ド・テ 銀座三越店「ル・パルフェ・マロン・ポワール」

「ラデュレ サロン・ド・テ 銀座三越店」で秋の栗パフェをいただきました。

「ル・パルフェ・マロン・ポワール」

2年ぶりにいただく栗と洋梨のパフェ。以前と比べると上のクリーム部分が2/3サイズになっていますが、これくらいが丁度良い。内容はシンプルで洋梨のコンポート、ジュレ、ソース、マロンクリームとアイス、バニラアイス。日本では珍しく感じる栗と洋梨の組み合わせはラデュレでは伝統的なもの。

上部に散りばめられたマロングラッセが美味。マロンクリームの中にバニラアイスが隠れているのですが、香りが華やかでとても美味しい。資生堂パーラーもそうですが、基本となるバニラアイスや生クリームは非常に重要です。

バニラアイスの下のマロンとラム酒のアイスは少し存在感薄めかな。洋梨コンポートとソースは清涼感有りマロンとのバランス良いですが、一番下の洋梨ジュレがねっちりとした食感でいまいち。やっぱり最後も重要です。とはいえ大変美味しいマロンパフェでした。ごちそうさまでした。