ハリネズミの耳

神楽坂のイノベーティブ・フレンチ「シャテーニュ」でランチ。アミューズ「クロスティーニ」白レバーの上にレーズンのポルト酒漬け、鴨肉と豚肉のリエット、チーズ4種/茄子/ドライフルーツのモザイク仕立て。「魚介類のサラダ仕立て」鰹のたたき、タコ、帆...

一之輔さんの勉強会「真一文字の会スペシャル」を拝見する前の腹ごしらえ、国立劇場での公演前に、たびたびお伺いしている「カフェ パスクッチ」でランチ。「サラダ、生ハム、クロワッサン」こちらはパンやデザートも美味しく、また価格が微妙に高いためか、...

8ヶ月ぶりに大好きな寿司店「鮨 鈴木」でランチ。「シロイカ」程よりねっとり感、大きめの握りで酢飯の存在感も十分で旨い。「伊佐木」親方が非常に良かったという名残の伊佐木。「平目昆布〆」「鰤」「赤身」「霜降り」「大トロ」「小肌」ふわっと優しい酢...

以前から気になっていた千駄木の日本料理店「木鶏」でディナー。予約時間丁度になるまで入店できない仕様です。「比内地鶏もも肉のつくね、松茸の椀」お椀からのスタートは好感触。肌寒い夜に、お酒を飲む前にも優しい。「昆布森産牡蠣、宍道湖産蜆の冷製茶碗...

代々木上原のとんかつ店「とんかつ武信」でディナー。「キスフライ2尾」粒の大きいパン粉ですが、こめ油を使用し軽い衣。キス自体の素材感は弱めですが、価格は非常にリーズナブル。「アジフライ2尾」夏限定のようですが、猛暑のせいかまだ健在でしたので追...