ショコラティエ パレドオール東京店「栗ジャポネ」新丸ビル

新丸ビルの「ショコラティエ パレドオール東京店」に好物の栗のパフェが登場したので早速お伺いしました。

「パフェ・パレドオール 栗ジャポネ」

見るからにボリューミー。内容はカカオ風のバニラアイス、栗きんとんソルベ、柿ソルベ、カカオ風味の羊羹、柿のジュレ、ホワイトチョコの栗クリーム、スーパーハイカカオのチョコソルベ、栗甘露煮、渋皮栗、胡桃のキャラメリゼ、アーモンドのクリスタリゼ、アーモンドアイス、抹茶ジュレと盛り沢山。栗以外の素材も色々入っているので栗感は弱いです。

「栗ジャポネ」という名称の通り柿、抹茶、羊羹など日本的な素材が多く使われています。マリアージュ的な感覚は無く、素材の味わいも強くはないですが、バランス良くは仕上がっているようです。

こらからは栗の季節、今年はどんな栗パフェが登場するか楽しみです。9月23日から「銀座千疋屋 銀座本店 フルーツパーラー」で「和栗パフェ」が登場するので、いただいてみたいと思います。ごちそうさまでした。