ケーキ「イデミスギノ」京橋 #2

9月にお伺いした際、栗のケーキが売り切れでしたので、今回はオープン直後にお伺いしました。

「フィグフィグ」

大好物のイチジクのケーキを発見し即購入。スパイス香るイチジクのムース、中に洋梨ムース、イチジクのジュレ、土台のビスキュイもスパイシー。使ってるのは黒イチジクでしょうか、中のイチジクジュレもプチプチ感が凄くあって美味しく、爽やかな洋梨ムース、スパイスとの相性抜群で旨い。先日いただいた「チリムーロ」のお菓子でも感じたのですが、やはりスパイスの使い方が肝なのかも。イデミスギノのケーキはやはりフレッシュ感が素晴らしい。

「ラルム」

2種類のマロンムースを使ったケーキ。上はしっとり柔らか、下は洋酒をしっかり効かせたしっとり柔らか。食感は統一感ありますが、奥行きあります。中に細かいマロングラッセも沢山入っており、栗感も十分。上のマロングラッセもうまっ。完成度高いです。

「カプチーノ」

上にコーヒーの香りのガナッシュが乗ったタルト生地。タルト生地はざっくりでかなり固め。フォークではカットできないので、上のチョコ、アーモンドを排除し、ガナッシュをタルト上面に塗りつけガブッとかじるとうっま〜。甘さも強いですが、苦味もしっかりあり、甘さの輪郭がくっきりしているのが素晴らしい。

全て800円越えと高価格な上にサイズが小さいですが、満足感あり。たびたびお伺いさせていただきたいと思います。ごちそうさまでした。