食

フレンチの名店「ル・ジャルダン・デ・サヴール」、この季節のスペシャリテをいただきに7ヶ月ぶり、今年初めてお伺いしました。 「シラスとじゃが芋のガレット」 「長良川産天然鮎のパテ、杜松の実風味」 ほぼ鮎なパテ、苦味の刺激が素敵、付け合わせの賀...

今まで全くノーマークだった人形町、探してみればとんかつ店がいっぱい。本日はその中でも最も有名な「かつ好」でランチ。ミシュランガイド東京2022でビブグルマンに掲載、静岡市葵区の有名とんかつ店「水塩土菜」の東京店という位置付けだそう。路地の一...

4ヶ月ぶりに大好きなレストラン「虎ノ門 虓」でディナー。 「フュメ・ド・ポワソン」 一品目のスープ、またここに来られたという喜びを感じます。 「藍島 赤ウニ、玉蜀黍」 立派な赤ウニ、下は冷温で仕立てた玉蜀黍。 「秋田 空豆」 「淡路 みる貝...

約1年ぶりに広尾のレストラン「トレイス」でディナー。秋冬にお伺いしたいと思っているのですが、あっという間もなく時が過ぎてしまいます。 「トウモロコシのスープ」 一皿目の定番、トウモロコシの香りと味わい凝縮。河島シェフが食材の儚い香りをとても...

「ロス・タコス・アスーレス」で高級タコスをいただいた後、三軒茶屋駅の反対側にある「ベーカーバウンス」でハンバーガーをいただきました。 「グリルドオニオンゴーダエッグチーズバーガー」 日替わりバーガーを注文。かなりの高さとボリューム感、バーガ...

世田谷パブリックシアターで演劇を拝見する前に、近くにあるメキシコ料理店「ロス・タコス・アスーレス」でブランチ。どう頼んでよいかわからないため「タコスおまかせ5種」を注文。 「フリホーレスのタコス」 メキシコの在来種「ブルーコーン」を使用した...

新富町の有名寿司店「鮨はしもと」旧店舗跡に2022年6月2日にオープンした「鮨 美幸」でランチ。「鮨はしもと」の二番手の紺野親方がお店を任されています。 「小肌」 「鮨はしもと」と同じく一貫目は小肌から。ご飯の種類や酢の配合は同じ、非常にふ...

一番大好きな銀座の寿司店「さわ田」に2ヶ月振りにお伺い。 いただいたのは24貫、追加2貫、巻き物1本。 「星鰈、真子鰈、泥障烏賊、鱚昆布〆、鰆 藁焼き、赤貝、とり貝、蛸、蝦蛄、唐津アカウニ、赤身漬け、中トロ、中大トロ、大トロ（蛇腹）、鯵、縞...

テレビ番組『料理の鉄人』の「イタリアンの鉄人」としてもお馴染み、神戸勝彦シェフが2000年にオープンした恵比寿のイタリアン「リストランテ・マッサ」でランチ。神戸シェフが逝去された2019年からは吉田洋平シェフが後任を勤めています。 「鰹の炙...

国立劇場で文楽を拝見する前に、8ヶ月ぶりに半蔵門の寿司店「鮨みずかみ」でランチ。 「新潟産根曲りたけ」 「マコガレイ」 旨いが、一度目ほどの衝撃は無いかも。不思議。 「剣先イカ」 「赤身」 「金目鯛」 「小肌」 「北寄貝」 「縞鰺」 「車海...