食

2023年6月に武蔵小山から勝どきに移転したビストロ「Le Bois（ル・ボア）」でディナー。 「恵味（スイートコーン）のブランマンジェ」 上にキャビア、そこまで滑らかではなく、ほんのりざらりとした質感で味が強め、甘味も強くて美味。 「自家...

以前から気になっていたマンダリンオリエンタル東京の「ピッツァバー on 38th」でランチ。 「オリーブ」 ピザの口直しに。 「ベイクドトマト」 パルミジャーノ・レッジャーノ(ヴァッケ・ロッセ)、青海苔、筍、アーティチョーク。 「ビアンカ」...

中央区佃、中央大橋の手前にあるピザ店「ピッツェリア ポンテ チェントロ 佃店」でランチ。 「マッシュルームとモルタデッラハムのビアンコピッツァ」 石窯で焼いたナポリピザ、生地は薄めで、周辺にしっかり焦げ目が付いたサクサク系、バターの香りが強...

北海道札幌市定山渓にある旅館「厨翠山（くりやすいざん）」でディナー。 「鮑、イクラ、昆布のジュレ」 「玉蜀黍のふらん、やんぐこーん」 ふわふわの茶碗蒸しが美味しい。 「北海道産穂別町あすぱらがす、ずわい蟹、蛍烏賊」 ベーコンと魚介出汁の泡、...

御茶ノ水のジビエが名物のフランス料理店「グルマンズ」でディナー。 「アイナメのマリネ、ディルの香り」 「自家製セルヴェルドカニュと焼き立てパン」 「夏みかんとブラータチーズのマリネ、ホワイトバルサミコソース」 「山形県舟形直送マッシュルーム...

北海道小樽市、「寿司屋通り」という寿司店が沢山ある通り沿いにある「群来膳（くきぜん）」でランチ。 「平目 昆布〆」 昆布の感じは浅めですが美味。お米は粒が大きく、赤酢と米酢を使った酢飯。小樽でこのレベルの寿司をいただけるだけで幸せが増します...

紀尾井町ホールで国立演芸場寄席を拝見する前の腹ごしらえにホテルニューオータニ東京のレストラン「サツキ」でランチ。 「東京江戸野菜サラダ ～醤油麹ドレッシング～」 赤酢、醤油麹をベースにオニオンと唐辛子、果物などを使用したメキシコのモーレソー...

2024年4月末にオープンしたとんかつコースの店「銀座かつかみ弐」でランチ。カウンターのみですが、周囲は全て外国人。 「漬物、キャベツ」 「ご飯、なめこの味噌汁」 ゆめぴりかの特別栽培米「貫（つらぬき）」を使用。粒が大きい。 「ヒレ」 上に...

「ニュー新橋ビル」にある洋食店「むさしや」で早めのランチ。 「オムドライ、タンドリーチキン ハーフ」 定番のオムライスではなく2番人気というオムドライを注文。シンプルなドライカレーの卵包み。流石に本格的ではありませんが、タンドリーチキンが美...

人形町、小網神社の近くに2023年10月にオープンしたスペイン料理「コングスト」でディナー。 「鰯の酢漬けのコカ」 鰯の酢漬け、燻製バター、スペイン産アンチョビを使ったピザ風のファンガーフード、酢漬けの塩梅も良くこの後の料理に期待が膨らみま...