ハリネズミの耳

新宿高島屋タイムズスクエア12階にある「ハンバーグ＆ステーキ 黒毛和牛 腰塚」でランチ。「腰塚のハンバーグ、ステーキソース」黒毛和牛100%、粗挽きと細挽きミンチを使ったハンバーグ。食感は見た目通りのギュギュッと密度の高いハード系で、牛肉の...

新宿ニューアートでショーを拝見した後、以前から気になっていた新宿のイタリアン「イル ラート」でディナー。「佐渡産メジマグロ」下にカポナータ、しょぼいアミューズを提供するレストランが多い中、嬉しい一品目。魚介が美味しいとは聞いていましたが期待...

1931年（昭和6年）創業の老舗洋食店「日本橋たいめいけん」でランチ。2階にお伺いしたかったのですが、満席ということで1階にて。「ボルシチ」薄味の優しい具沢山スープ、50円という価格は嬉しい。「蟹クリームコロッケ」軽い衣に、やや硬めのタネの...

1973年創業の老舗くじら料理店、白金高輪の「くじら料理 うずら」で「鯨づくし鍋コース」をいただきました。「さらし鯨」ミンククジラの尾羽をゆで、水にさらしたもの。無味ですが、コリコリシャキシャキ食感が楽しい。「鯨のお刺身」ニタリクジラの尾の...

3年ぶりにル・ジャルダン・デ・サヴール冬の名物「トリュフコース」をいただきました。「トリュフのタルト、鮑と里芋のガレット」鮑の風味もしっかり残した仕上げ、トリュフとの相性も良い。「トリュフ、べキャスと根セロリのテリーヌ」べキャスの内蔵ピュー...