とんかつ「あげづき」神楽坂

以前から気になっていた神楽坂のとんかつ店「あげづき」へ。テオブロマでチョコパフェを食べた後、開店時間の10分前に到着すると既に10人ほどの待ち。人気ですね。

「（数量限定）南の島豚特上ひれかつ」

到着まで35分ほどかかったのはとんかつ店では最長かも。宮崎県産ブランド豚肉「南の島豚」使用、普通の豚肉より長い期間熟成して出荷されるそう。薄い色の衣は多分、好み。まずは何も付けずにいただきますが、旨い！

衣がぴったりくっ付いた見事な断面。お肉はごく柔らかで、程よくジューシー。初めて出会う特徴的な揚げ方。

低音調理のお店は肉汁の旨味を感じるお店が多いのだけれど、豚肉自体の味が強くて、野趣味を感じる完全に肉が主役のとんかつ。パキスタン産のパハール岩塩を付けていただきますが、何も付けなくても美味しくいただけます。人によっては癖があると感じるかもしれませんが、とても旨いです。

「地鶏ささみフライカツ」

脇皿の一品、うずら卵、メンチカツ、ささみフライから鶏肉を追加。タルタルソースでいただきます。とんかつと比べるとあれですが、ごく柔らかで美味。大変気に入りました。コレド室町テラスにも支店があるようですが「南の島豚特上ひれかつ」は数が少ないためか、本店でしかいただけないようです。ごちそうさまでした。