日本料理「銀座しのはら」銀座二丁目 #9

3ヶ月ぶりに銀座の日本料理の名店「銀座しのはら」でディナー。

車海老、鮑、白魚、平貝、蛍烏賊、子持ち昆布、胡瓜、生姜酢のジュレ掛け
車海老、鮑、白魚、平貝、蛍烏賊、子持ち昆布、胡瓜、生姜酢のジュレ掛け

虎河豚白子、あん肝、雲丹の柚子釜
虎河豚白子、あん肝、雲丹の柚子釜
下に酢飯、かき混ぜていただきます。旨い。今日一番。

ずわい蟹の真薯の椀
ずわい蟹の真薯の椀
ずわい蟹の味噌も使った真薯、上に蕗の薹。

虎河豚の刺身、白菜、葱、白子和え
虎河豚の刺身、白菜、葱、白子和え

唐墨餅
唐墨餅
美味しい焼き方を発見したそうです。唐墨餅、大好き。

スッポンの唐揚げ
スッポンの唐揚げ

鮪の太巻き
鮪の太巻き

焼き鶉
焼き鶉
珍しい、旨い。

八寸
八寸
赤貝と帆立のぬた和え、お稲荷、キンコ(干し海鼠)、酢蓮根、大助の西京焼、海老芋の唐揚げ、伊勢海老の昆布〆と花山葵の梅酢浸し、蛸、数の子の酒粕漬け、大豆など。

フォアグラとあんぽ柿、ウイスキーゼリーの最中

満寿泉のオーク樽熟成貴醸酒と合わせていただくのは初めて。

大根の炊き込みご飯
大根の炊き込みご飯
大根、ちょっと外れ感。

合鴨と葱の鍋
合鴨と葱の鍋

鰯塩焼き、牛肉時雨煮、お新香
鰯塩焼き、牛肉時雨煮、お新香
鰯も美味しいですが、ちょっと弱いかな。今日は1杯だけお代わりいただきました。

うすい豆の金団
うすい豆の金団
そんな訳で、やや物足らない内容の2月でした。やはり食材の値上げなど色々大変なのかもしれません。ごちそうさまでした。

コメント

タイトルとURLをコピーしました