エンメ「柑橘スフレなショコラパフェ」渋谷 表参道 #3

5ヶ月ぶりに「エンメ」にお伺い。大好物の金柑を使ったパフェがあったので、迷わずオーダー。

「柑橘スフレなショコラパフェ」

上に金柑、せとか、八朔を使ったスフレ、中はクレームブリュレショコラ、牛蒡のミルクソルベ、ラム酒のジュレ、ショコラクランブル、八朔ソースなど。

温かい八朔のスフレがユニークかつ美味しく、牛蒡を使っているのもエンメらしい。

素材の組み合わせなど、オリジナリティが有って良いです。ごちそうさまでした。