とんかつ & 焼鳥 庵（AN）「特上ひれかつ（沖縄豚）」赤坂

2023年12月にオープンした「とんかつ & 焼鳥 An」でランチ。先日リベルターブルにお伺いした時にたまたま通りがかって知ったレストラン。永田町プルデンシャルタワー1階にあったとんかつ、洋食の名店「赤坂 フリッツ」＜現ポンチ軒（神田）、洋食フリッツ（春日）の前身店＞の揚げ物がいただけるという触れ込みです。

「特上ひれかつ（沖縄豚）」

沖縄豚を使用した丸いひれかつ、やや薄めの衣で、衣の密着感、うっすらピンクの断面が美味しそう。しっとりジューシー、衣も程よい存在感で豚の香りと旨みもしっかりで美味。

「サルヴァトーレ・クオモ」を展開する大手飲食店「ワイズテーブルコーポレーション」のレストランなので、あまり期待していませんでしたが、とんかつを作る技術も進化しているようです。ごちそうさまでした。