食

日本橋橘町 都寿司（現:日本橋蛎殻町すぎた）で修行をされた橋本裕幸親方が2014年に新富町に開業した「鮨 はしもと」にお伺いしました。2020年のミシュランガイドでは初の一つ星、最近平日のランチ営業も始められたそうで、運良く予約が取れました...

4年ほど前にお伺いして、とても美味しい記憶のあった日本料理店「栞庵 やましろ」、もう一度、もう一度と思うちに時間が過ぎてしまいましたが、やっとお伺いできました。ただ、予約の電話の時からなんか様子がおかしい。。。不安に思いながらも店内に入ると...

2020年6月11日に開業した虎ノ門ヒルズビジネスタワーにオープンした「エレゾゲート」にお伺いしました。虎ノ門ヒルズビジネスタワーはスペイン料理の「スリオラ」、日本料理の「器楽亭」のカジュアルラインも入っており、面白そうな商業施設です。エ...

2019年5月に虎ノ門某所にオープンした「虎ノ門 虓」にお伺いしました。佐藤慶シェフの料理は以前の「銀座 盡」時代から大好き。唯一無二の感性、精神世界から生み出される料理に、いつも心踊り、いつも感銘を受けています。 「フュメ・ド・ポワソン」...

6月12日からレストラン営業を再開した「ビストロシンバ」にお伺いしました。一度テイクアウトで利用させていただいたのですが、やっぱり出来立てをレストランでいただく欲望が募るばかり。待望の「ビストロシンバ」再開です。現在カルトは無く、コースのみ...

3月以来3ヶ月振りにお伺いしました。例に漏れず「銀座しのはら」も4月は一時期休業されていた様子。篠原親方始め皆様お元気そうで何よりです。 「胡麻豆腐、車海老、バフンウニ、鳥貝、ジュンサイ」 「毛蟹真薯、浜ぼうふう、芋茎」 「鮪、アオリイカ、...

4月上旬から休業していた「鮨 鈴木」に4ヶ月振りにお伺いしました。5月上旬から営業再開というお知らせを完全に見逃しており、6月のお伺いになってしまいました。親方も奥様もマスク着用、席数も少なくしての営業です。ステイホーム中に5kg増量してし...

知人に聞いてちょっと気になっていた西麻布、六本木通り沿いにあるレストラン「蒼」にお伺いしました。事前情報ほぼ無しです。 「愛媛県藤本漁師の神経締の鱧のコンソメ」 「レクテ」でもいただいた藤本さんのお魚を使った挨拶代わりの一品。クネルです。コ...

2019年10月に六本木にオープンしたジビエに特化したイタリアンレストラン「ラ カッチャ」にお伺いしました。店名の「La Caccia」はイタリア語で狩猟の意味、女性名詞なのが、イタリアっぽくて、他にも意味がありそうで面白い。六本木通りの市...

観劇不能の今、読書や映画鑑賞も楽しみですが、やはり食べることが一番の楽しみとなっています。美味しいパエリアが無性が食べたくなり、1年ぶりくらいの感覚でしたが、実際は2年ぶりでした。時早です。スペイン料理の中でも米料理専門店「ラ パンサ」にお...