食

「鮨竹」の竹内姐さんに教えてもらいお伺いした御成門にある鮨店「冨所」。住宅地の中にあり、暖簾も無いのですが「Tomidokoro」と書かれた極控えめな看板を見つけ一安心。カウンター6席ですが、背面のスペースはゆったりで静謐。佐藤親方は、黒い...

銀座六丁目、数寄屋通り沿いの素敵な雑居ビル「花椿ビル」にある「鮨 かねさか」系列の鮨店「すし家」にお伺いしました。何度かお伺いしたことはあるのですが、現在本店が改装中のため、なんと！金坂大将が付け場に立たれているということをお知らせいただき...

2018年2月にオープンした鮨屋「はっこく」にお伺いしました。オープン直後にお伺いさせていただきましたが、その際は2番手の斎藤さんの握り、今回はランチで佐藤大将の握りをいただきました。「鮨とかみ」時代は全く予約が取れませんでしたので、楽しみ...

2020年3月10日にオープンした日本料理店「赤坂 おぎ乃」にお伺いしました。「京都嵐山 吉兆」「銀座 小十」で経験を積まれた荻野聡士さんが親方を努めます。2年ほど前に「銀座 奥田」で荻野さんの料理をいただきましたが、当時31歳の若さで、よ...

2019年5月に銀座から日本橋小伝馬町に移転した居酒屋「みを木」 、2016年1月に初めてお伺いさせてもらってから、度々お伺いしています。銀座時代と比べると、席数も面積も半分以下となりお店を切り盛りされているお二人との距離感もグッと近くなり...

久我山から2020年3月銀座に移転した日本料理店「銀座 器楽亭」にお伺いしました。閉店した「鮨 さゝ木」跡、カウンターだけはそのままで、他の設えは新しくされていました。ほどよく年季の入った鮨屋のカウンターは大変な重みがあります。佐々木親方の...

名店「新ばし しみず」出身の竹内史恵姐さんが大将を勤める鮨店。こんな状況の中でも変わらず営業されています。2度ほど当日予約を試みたのですが満席だったこともあり、前回のお伺いから1年半も経っておりました。。。2月からランチ営業も開始されたとい...

元ボニュの河島英明シェフが広尾に4月1日オープンしたレストラン「τρεῖς トレイス」にお伺いしました。ギリシャ語表記なので判読不可な店名ですが、「3」を意味するギリシャ語です。料理以外のことで話題になっており爆笑ですが、店内に桜の木はござ...

ここ最近お伺いするようになった人形町の居酒屋「獣肉と酒 ぼんくら」、熊、鹿、羊、猪、馬、兎、鴨、鶉、トド、鯨肉などを1年中いただける獣肉好きには嬉しいお店です。魚料理は潔く、一切ございません！ お通し2品「羊とアゴ出汁のスープ」「鹿そぼろと...

2018年9月に水天宮前交差点近くにオープンし、すでにミシュラン1つ星を獲得している人気の鮨店「高垣の鮨」にお伺いしました。お店は車が入れないほどの小道沿いにある1軒家の1階、暖簾がかかってなければ絶対わかりません！こじんまりとした店内はカ...