食

東京で最も高級な日本料理店の1つ2018年19月に神戸から東京神楽坂に移転した「紀茂登」にお伺い。入店がややこしくと、インターホンで第一の扉を開けてもらい、暗証番号で第二の扉をあけるという厳重管理。洞窟っぽい店内も異色ですし、置かれた調度品...

以前から気になっていた神楽坂のとんかつ店「あげづき」へ。テオブロマでチョコパフェを食べた後、開店時間の10分前に到着すると既に10人ほどの待ち。人気ですね。 「（数量限定）南の島豚特上ひれかつ」 到着まで35分ほどかかったのはとんかつ店では...

大好きなレンストラン「虎ノ門 虓」、今年4回目のお伺いです。昨年と比べ料理の内容がじわじわ変わってきているようです。 「蔓草牛大腿骨のコンソメ」 最近はいつもコンソメ、力強い旨味に精神が覚醒するような気がします。 「山形産茶豆」 小さいもの...

明治初期に埼玉で創業した老舗鰻店「高橋屋」、2021年8月に銀座店がオープンしたのでランチにお伺い。「熟成」という言葉が気になり「天然熟成うなぎ御膳」をいただきました。 「天然熟成鰻 白焼き」 琵琶湖産、450gほどの鰻だそうです。それでも...

以前から気になっていた大門のカツカレー専門店「とんかつ檍のカレー屋 いっぺこっぺ」でランチ。店名の「いっぺこっぺ」は鹿児島弁で「たくさん」という意味だとか。なるほど、いっぱい→いっぺーってことか。普通の定食もありますが、それでは意味がないの...

時たまお伺いしている居酒屋のシェフもお気に入りという日本橋のウナギ店「鰻 はし本」でランチ。今日は琵琶湖産の天然鰻も入荷していましたが、1万円を優に超える値段に怯んで養殖鰻をいただきました。 「うな重（ろ）、肝吸い」 提供までの時間は20分...

東京都美術館で『イサム・ノグチ 発見の道』展を拝見した後、徒歩で入谷へ移動し、有名鰻店「入谷鬼子母神門前のだや」に11時の開店と同時に到着。流石に行列ができているここともなくスムーズに入店できました。こちらは「野田屋東庖会（野田屋調理師紹介...

池袋東武百貨店で開催中の陶芸家渡辺愛子さんの個展にお伺いした後、2ヶ月ぶりに「やおら料理店」へ。事前予約無しでフラッとお伺いできるのでとても助かります。 「神楽南蛮のスープ」 聞き慣れない神楽南蛮は、南魚沼の伝統野菜で、ピーマンよりひとまわ...

神楽坂のフランス料理店「ラ・トゥーエル」でランチです。オーナーの山本シェフは「銀座レカン」「ジョージアンクラブ」などでの勤務され、2012年から「ラ・トゥーエル」で腕を振るわれているそうです。 「レモングラスのソルベ」 上に抹茶、少しの塩、...

大好きな銀座の寿司店「鮨 鈴木」に3ヶ月ぶりにお伺い。今日も大満足でした。 「星鰈」 今日が最後でしょうか、カレイの中でも最上級の旨味。 「アラ」 北陸のアラ、食感、甘み、脂乗り、今までで一番かも。絶品。 「縞鯵」 「赤身」 宮城県塩釜産、...