食

3月以来3ヶ月振りにお伺いしました。例に漏れず「銀座しのはら」も4月は一時期休業されていた様子。篠原親方始め皆様お元気そうで何よりです。 「胡麻豆腐、車海老、バフンウニ、鳥貝、ジュンサイ」 「毛蟹真薯、浜ぼうふう、芋茎」 「鮪、アオリイカ、...

4月上旬から休業していた「鮨 鈴木」に4ヶ月振りにお伺いしました。5月上旬から営業再開というお知らせを完全に見逃しており、6月のお伺いになってしまいました。親方も奥様もマスク着用、席数も少なくしての営業です。ステイホーム中に5kg増量してし...

知人に聞いてちょっと気になっていた西麻布、六本木通り沿いにあるレストラン「蒼」にお伺いしました。事前情報ほぼ無しです。 「愛媛県藤本漁師の神経締の鱧のコンソメ」 「レクテ」でもいただいた藤本さんのお魚を使った挨拶代わりの一品。クネルです。コ...

2019年10月に六本木にオープンしたジビエに特化したイタリアンレストラン「ラ カッチャ」にお伺いしました。店名の「La Caccia」はイタリア語で狩猟の意味、女性名詞なのが、イタリアっぽくて、他にも意味がありそうで面白い。六本木通りの市...

観劇不能の今、読書や映画鑑賞も楽しみですが、やはり食べることが一番の楽しみとなっています。美味しいパエリアが無性が食べたくなり、1年ぶりくらいの感覚でしたが、実際は2年ぶりでした。時早です。スペイン料理の中でも米料理専門店「ラ パンサ」にお...

「鮨竹」の竹内姐さんに教えてもらいお伺いした御成門にある鮨店「冨所」。住宅地の中にあり、暖簾も無いのですが「Tomidokoro」と書かれた極控えめな看板を見つけ一安心。カウンター6席ですが、背面のスペースはゆったりで静謐。佐藤親方は、黒い...

銀座六丁目、数寄屋通り沿いの素敵な雑居ビル「花椿ビル」にある「鮨 かねさか」系列の鮨店「すし家」にお伺いしました。何度かお伺いしたことはあるのですが、現在本店が改装中のため、なんと！金坂大将が付け場に立たれているということをお知らせいただき...

2018年2月にオープンした鮨屋「はっこく」にお伺いしました。オープン直後にお伺いさせていただきましたが、その際は2番手の斎藤さんの握り、今回はランチで佐藤大将の握りをいただきました。「鮨とかみ」時代は全く予約が取れませんでしたので、楽しみ...

2020年3月10日にオープンした日本料理店「赤坂 おぎ乃」にお伺いしました。「京都嵐山 吉兆」「銀座 小十」で経験を積まれた荻野聡士さんが親方を努めます。2年ほど前に「銀座 奥田」で荻野さんの料理をいただきましたが、当時31歳の若さで、よ...

2019年5月に銀座から日本橋小伝馬町に移転した居酒屋「みを木」 、2016年1月に初めてお伺いさせてもらってから、度々お伺いしています。銀座時代と比べると、席数も面積も半分以下となりお店を切り盛りされているお二人との距離感もグッと近くなり...