スイーツ

日本橋三越にある「カフェ ウィーン」で休憩。「シュバルツヴァルダー」「シュバルツヴァルダー」は、黒い森という意味でいわゆる「フォレノワール」、グリオットチェリーとチョコレートのパフェです。キルシュ漬けのチェリーはアルコール感しっかり。アイス...

2023年9月にオープンしたケーキ店「パティスリーハナ 銀座店」でテイクアウト。「クリスマス・ピスターシュ・モンブラン」クリスマス期間なのでツリーの形。ピスタチオクリームの中、土台はピスタチオのジェノワーズ、フランボワーズのジャムとムース。...

2023年10月に東銀座にオープンした「バードン オーガニックカフェ」でケーキを購入。「栗とクルミのケーキ（Raw蜂蜜、洋酒使用）」化学調味料、保存料はもちろん、白砂糖、乳製品、卵、小麦粉も不使用。ナッツやドライフルーツ、オーガニック原料で...

久しぶりの「和光 銀座アネックス ティーサロン」、4年ぶりに「マロンパフェ」をいただきました。「マロンパフェ」構成はマロンクリーム、バニラアイス、マロンアイス、マロンクリーム、カシスソース、生クリーム、フイヤンティーヌ、アールグレイゼリー、...

2023年9月にオープンしたベルギーのチョコレートブランド「ブノワ・ニアン」でパフェをいただきました。「ショコラパフェ」ハロウィン期間ということで普段は球体のチョコレート飾りがパンプキンに。それをどけるとチョコレートで出来たカカオポット、中...

以前から気になっていた表参道の「エンポリオ アルマーニ カフェ」でマンスリーパフェをいただきました。「梨 レモン プラリネのパフェ」エレガントなビジュアルの白いパフェ。内容は梨のジェラート、ミルクで仕上げたアーモンドプラリネのジェラート、フ...

ワインバーとアシェットデセールのお店「エンメ」で新作パフェをいただきました。「黒無花果のローストパフェ」黒無花果「ビオレソリレス」のロースト、カボチャのスフレケーキ、コアントローのジュレ、コアントローとドライ無花果のバニラアイス、金木犀とグ...

昭和32年創業、ピザトースト発祥の店ということでも有名な老舗喫茶店「珈琲館 紅鹿舎」で休息。「バナナ・デ・チョコラ」中央にぶっ刺さったストローに違和感。パフェを想像していたのですが、全然違った。。。グラスに豪快に、されど素晴らしい調和で盛り...

日本橋兜町の洋菓子店「パティスリー イーズ」で気になっていた秋のケーキを購入。「ビオレソリエスのタルト」大好物の無花果の中でも別格な黒無花果ビオレソリエスのタルト。ビオレソリエスが美味過ぎるためクリームやタルトが霞みます。「和栗のモンブラン...

上野広小路亭で「しのばず寄席」を拝見した後、日本橋で1950年創業、再開発のため2014年に上野広小路に移転した老舗喫茶店「珈琲処ボナール」でしばしの休息。「レアチーズケーキ」飾り付けも綺麗なハードタイプのレアチーズ。「マンデリン」ナルミの...